饿了么:三汁焖锅,从里到外的精致外卖

  黄记煌三汁焖锅在饿了么全国上线,这是黄记煌首次和外卖平台开展全面合作。2016年底,黄记煌就和饿了么在北京地区联手开拓外卖市场,这是黄记煌12年来第一次做外卖,取得了不错的成绩。

  2016年初,黄记煌开始着手外卖的研发,用了半年的时间来完善外卖的菜品、流程和包装。不是黄记煌门店所有的产品都适合外卖,含水量大、缩水多的菜品被排除在外。外卖和堂食的焖制方式也被区别开,外卖价位相比堂食有所调整。外卖包装从特制的打包锅,到包装纸盒、封条、餐具,都经过专门设计。

  西方人爱吃冷食,中国人爱吃热食。据悉,黄记煌的外卖研发团队投入大量精力和成本在包装上。黄记煌外卖使用的是一次性铝箔锅,带着锅盖。这口锅可以保险保温,从冰箱到烤箱无需更换容器,可以避免食物受到污染。这口锅也可以直接加热,零下20度到零上250度,锅的结构不会发生变化,用烤箱、电陶炉、酒精炉、燃气直接加热都不会产生有害物质,让食客半个小时内能吃到烫嘴的外卖焖锅。考虑到配送距离,黄记煌还为外卖准备了加厚的保温袋,口味体验与在门店吃到的相同,让用户吃到暖心外卖。

  黄耕说:“北京话说吃饭,不讲究,但也不将就。意思是,我不会要求这顿饭品质多高,但我也不想太凑合,更不会因为今天忙,就凑合吃个泡面、吃个盒饭,这不符合人生活的基本品质。黄记煌的外卖是针对家庭的,丈夫带着老婆、孩子看望父母,然后做俩小菜,再叫个外卖配个主菜。主菜可能是焖条鱼、炖个鸡。希望黄记煌的外卖能给你家饭桌添道主菜。”

  外卖市场是餐饮行业里的分支。餐饮人通过一段时间市场考量之后,会根据客户需求改良产品。在国家管控、食客的认知、平台的把关下,餐饮市场呈现良好的、整合的发展趋势。越来越多的企业将加入和外卖平台的合作,互换资源,共创价值。

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